Zutaten für 10 Portionen:
4 kg Wadschunken
3 kg Zwiebel
1/2 lt. Märzenbier
4 lt. Rindsbouillon

Gewürze:
15 dag. Paprika edelsüß
5 dag. Majoran
2 Lorbeerblätter
10 dag. Knoblauch
3 dag. Kümmel gemahlen
Salz nach Geschmack
1/2 lt. Gurkerlessig
0.4 lt. Öl
5 Suppenlöffel Tomatenmark.

Zubereitung:
Fleisch in große Würfel schneiden, Zwiebel in Streifen schneiden, Öl in Kasserolle geben und erhitzen, Zwiebel hinzufügen und so lange rösten, bis er dunkelbraun ist. Fleisch beigeben, umrühren, dann paprizieren, sofort mit Gurkerlessig ablöschen, Tomatenmark beigeben, schnell umrühren, mit Bouillon aufgießen, ca. 1 Std. köcheln lassen, dann Bier und restl. Gewürze beigeben, 1 1/2 Std. weiterköcheln lassen und mit 3 rohen, geriebenen Kartoffeln binden.